Desszertek

Édes makik

* Liofilizálás (víztelenítés) egy nagyon hasznos eljárás.

Az előkészített gyümölcsöket hirtelen, vagyis sokkolva mínusz 60 és mínusz 80 fok közötti hőmérsékletre teszik, majd szublimálás útján elvonják a vizet a gyümölcsökből. Cél az 1 %-os víztartalom elérése, amit további vízelvonással érnek el (hőmérséklet emeléssel, így kicsapódik a maradék víz is).

A gyümölcsök rostjai nem sérülnek, színét, íz-és illatanyagaikat, valamint vitaminjaikat is megőrzik az egészséges finomságok. Ropogósak, porhanyósak, frissek maradnak az eljárás után is.

Desszertek